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지역호감도 경상북도 구미시
국물요리 구분선

버섯전골

아나고회

,

대구 서구 아나고

,

대구 아나고회

,

붕장어

,

아나고

보글보글 담백한 육수 위에 무르익은 표고버섯의 깊은 맛 
유기질 비료와 친환경을 퇴비를 이용해 금오산 기슭에서 재배한 구미의 특산물 중 하나인 표고버섯을 이용한 음식이다. 양지머리 국물의 얼큰하고 시원한 맛으로 잘 알려진 구미의 버섯전골은 금오산에서 채취된 나물들이 한데 어우러져 전골의 깊은 맛이 더한다.  참나무에서 생산되는 표고버섯이 주원료로 기를 도와주고 허기를 느끼지 않게 하며 풍을 예방하는데 도움을 주는 음식이다.    

깨알 정보 tip  
버섯전골은 표고버섯은 생표고일 때는 기둥을 떼어 채로 썰어두고, 마른 표고일 때는 미지근한 설탕 물에 불린 후 물기를 꼭 짜서 이용한다. 채 썬 표고버섯은 간장, 설탕으로 양념하고 쇠고기는 다진 후 갖은 양념을 한 다음 달구어진 팬에 살짝 지져내고 반은 그대로 둔다. 준비된 양지머리 국물에 간을 한 다음 전골 틀이나 전골 냄비에 양파와 다진 쇠고기를 두툼하게 깔고 준비한 재료에 양지머리 국물을 부은 뒤, 끓으면 즉시 먹는 것이 좋다.
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