| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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면,만두 |
전,부침, 튀김 |
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김치,젓갈류 |
생선회,육회 |
양념,기타 |
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빼떼기죽
‘빼떼기’는 고구마 말린 것의 사투리이다. 다양한 바다 먹을거리에...
경남 통영시
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도토리묵밥
탱탱한 도토리묵에 맑은 멸치육수를 붓고, 신 김치를 송송 썰어 올...
충북 단양군
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순대국밥
예천군이 자랑하는 대표적인 음식인 순대를 육수에 푹 끓여 다데기와...
경북 예천군
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산채정식 합천에서 생산되는 친환경 쌀로 지은 밥에 가야산 일대에서 자생하거...
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보리밥
쌀밥이 귀하던 시절 포만감을 주고 값이 저렴하던 보리밥은 요즘엔 ...
경기 과천시
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따로국밥
부산은 돼지국밥, 대구는 따로국밥이이라는 말이 있다. 다른 국밥과...
대구 중구
전체 1288개 /
국물요리
196개
아작아작 씹는 맛과 걸쭉한 국물 맛의 조화
참게탕은 40여 년 전 곡성군 압록 일대의 매운탕 전문점에서 개발한 것이 퍼져나가 현재는 곡성의 대표 음식으로 자리 잡았다. 뚝배기에 참게를 넣고 된장을 푼 물에 시래기와 우거지를 넣어 푹 끓인 뒤 들깨가루를 넣어 맛을 낸다. 미나리, 쑥갓, 고추, 마늘 등을 넣어 참게를 두 토막으로 큼직하게 잘라 참게가 익으면 뚝배기를 상 위에 올린다. 곡성만의 조리법으로, 산초나무 열매껍질을 넣고 끓여 참게탕의 향이 그윽한 것이 특징이다. 깨알 정보 tip 맑고 깨끗한 곳에서만 자란다는 참게는 9월~11월에 가장 많이 잡힌다. 가을 참게도 좋지만 음력 2월 경에 잡히는 참게는 속이 꽉 차 있어 가장 맛있다고 알려져 있다. 참게에는 풍부한 키토산과 필수 아미노산이 있어 간 해독에 좋고, 참게의 껍질은 지방축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮추기 때문에 다이어트에 아주 효과적이다. 참게는 무게가 묵직하고 크기가 작은 것이 좋다.
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