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배스유린어
이름이 생소한 배스유린어는 외래어종인 배스의 살을 발라 튀긴 뒤 ...
충북 충주시
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은어튀김
은어튀김은 임금님의 진상품에도 올랐던 음식으로 민물고기의 여왕으로...
경남 밀양시
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감자부침
감자부침은 햇감자를 갈아서 풋고추나 부추, 깻잎등을 썰어 넣고 빈...
강원 속초시
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수수부꾸미
만두와 비슷한 모양을 하고 있는 수수부꾸미는 먹거리의 천국인 광장...
서울 종로구
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빈대떡
조리과정에서 기름이 타닥타닥 튀는 소리가 마치 비 오는 소리와 비...
서울 종로구
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메밀전병
메밀전병은 메밀총떡이라고 부르기도 하는데, 품질이 우수한 메밀이 ...
강원 정선군
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닭강정 특히나 여름철 피서객들이 많이 몰리는 속초 같은 경우 닭강정이 유... 강원 속초시
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도리뱅뱅이
도리뱅뱅이는 금강 인근의 민물고기가 많이 잡히는 금산의 대표 음식...
충남 금산군
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메밀부침
9월이 되면 봉평 일대에는 메밀꽃이 만개한다. 메밀꽃의 만개할 무...
강원 평창군
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★전
우리나라에서 가장 쉽게 접할 수 있는 음식 중 하나인 전은 육류와...
서울 종로구
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찜,구이
24개
비린내 없는 말린 생선
군산의 대표 명물 박대는 군산 어시장에서 가장 흔하게 볼 수 있는 생선이다. 싱싱한 생선이 가장 맛있다는 것은 편견! 군산에선 박대를 말려서 먹는데, 자연의 바람으로 말린 박대는 오히려 맛이 배가 된다. 잡히면 바로 죽는 급한 성질 때문에 박대는 질긴 껍질은 벗기고 소금물에 씻어 볕에 말리는데, 이때 비린내는 사라지고 단백질이 아미노산으로 분해하면서 감칠맛이 더해진다. 맛이 가자미와 비슷하여 '동해는 가자미, 서해는 박대'라는 말이 있을 정도. 특히 군산의 박대는 거래량도 가장 많고 가장 맛이 좋은 것으로 유명하다. 깨알 정보tip 박대는 군산시민들에게 없어서는 안될 식품이다. 어물전 장사는 박대가 도맡아 한다는 말이 있을 정도로 많이 팔리기 때문에 어시장의 상인들에게는 보물같은 존재이며, 시민들에겐 생활 속 먹거리이기 때문. 군산은 앞바다에서 잡히는 박대를 엄선하여 HACCP 시설에서 가공하여 품질이 매우 우수하다.
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