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양념,기타 |
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민물매운탕
서천의 민물매운탕은 신선한 생선과 고춧가루를 푼 물에 각종 야채를...
충남 서천군
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도다리쑥국
봄철에 살이 오동통하게 올라 제철인 도다리는 사천의 앞바다에서 잡...
경남 사천시
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부대찌개
미군 주둔지 근처에서 만들어져 팔리던 것이 이제는 전국으로 퍼져 ...
경기 평택시
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복국
복국은 복어와 무, 콩나물, 미나리 등을 넣고 맑게 끓인 것으로 ...
경남 통영시
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꽃게탕
매콤하면서도 달콤하고 깊은 맛을 내는 꽃게탕은 남녀노소 좋아하는 ...
충남 보령시
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버섯전골
상주에서는 버섯을 이용한 음식들이 10여 가지에 이를 만큼 다양하...
경북 상주시
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매운탕
밀양은 음식점마다 각기 다른 생선을 중심으로 매운탕이 나오기 때문...
경남 밀양시
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매운탕
시원한 한탄강 민물매운탕이 자랑! 한탄강에서 잡은 민물고기로 끓인...
경기 연천군
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낙지전골
지쳐 쓰러진 소도 벌떡 일으킨다는 낙지는 예로부터 원기회복에 뛰어...
경기 과천시
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설렁탕
사골이 뽀얗게 우러난 진한 국물과 잘게 썬 파, 먹기 좋게 썰어 ...
서울 동대문구
전체 1288개 /
국물요리
296개
제주에서는 성게를 '구살'이라고 부른다. 구살에 미역을 넣고 끓인 국을 '구살국' 이라고 부르는데 즉, 우리가 말하는 성게국이다. 제주에서 잡은 싱싱한 성게의 진한 노란색 알은 감칠맛이 좋아 미역과 함께 국으로 끓여내면 달콤하면서도 담백한 맛이 일품이다. 성게 알은 노란빛이 먹음직스럽고 순두부처럼 엉켜 담백한 맛을 더해 미역국의 품위를 높인다. 성게 알에는 단백질이 풍부하고, 지방, 당질, 칼슘, 인, 철분 등의 무기질과 비타민 B군이 들어 있어 산모에 산후 회복을 돕고, 알코올을 해독하는 역할을 한다. 또한 아연이 들어있어 스태미나 강장식으로도 안성맞춤이다. 깨알정보 tip '제주도 인심은 성게국에서 난다'라는 말이 있을 만큼 과거에는 이 국을 별미로 여겨 반가운 손님이 찾아오면 대접 음식으로 내놓고는 했다. 최근에 들어서는 지역 향토 음식점에 단골 메뉴로 등장할 정도로 관광자들이 즐겨 찾는 음식에 속한다.
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