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컨텐츠호감도

지역호감도 전라남도 영광군
찜,구이 구분선

덕자찜

덕자찜

,

병어

,

덕자찜 효능

담백함과 차진식감의 어우러짐
전라남도 영광군에는 덕자찜도 이름나 있다. 고급 생선에 속하는 병어와 유전학상 '동종'으로 비슷한데 크기가 더 크고 지느러미 가장자리가 검은빛을 띠고 지느러미가 조금 더 긴 생선을 덕자라 한다. 5~6월이 제철이며 대추, 밤 등을 넣고, 갖은 재료를 얹어 쪄내면, 담백하고 살이 차지며 비린내가 나지 않고 씹을수록 단맛이 느껴진다.

깨알 정보 tip
덕자는 불포화 지방산과 단백질이 풍부하고, 글루탐산, 알라닌, 타우린 등의 아미노산이 다량 함유되어 있어서 동맥경화를 예방하는 효능이 있고 피부질환이 있는 사람에게 좋으며 원기회복에 탁월하다.
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