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옥수수찐빵
홍천 옥수수 찐빵은 찰옥수수의 고장인 홍천에서 생산된 찰옥수수를 ...
강원 홍천군
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감자붕생이
감자는 식량작물을 생산해낼 수 없었던 옛날에는 중요한 구황작물이었...
강원 정선군
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임실N치즈피자
임실치즈마을은 1966년 벨기에 사람 디디에세스테벤스(한국명 : ...
전북 임실군
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감자떡
감자떡은 전분이나 현미멥쌀을 조금 섞어 반죽을 한 떡이다. 반죽한...
강원 홍천군
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홍천 메밀총떡
‘총떡’은 메밀전에 신김치, 당면, 볶은 돼지고기에 등을 넣어 돌...
강원 홍천군
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망개떡
의령 망개떡은 향토 음식 특유의 향과 맛이 느껴진다. 쫀득쫀득한 ...
경남 의령군
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수수부꾸미
정선의 시장을 둘러보다 보면 메밀전병과 함께 쉽게 볼 수 있는 것...
강원 정선군
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옵스(OPS)빵
빵을 좋아하는 사람들이라면 꼭 들려봐야 할 곳이라고 소문난 옵스는...
부산 남구
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오미사꿀빵
통영의 뒷골목 오미사의 간식 거리에서 가장 유명한 간식집으로 통영...
경남 통영시
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마약빵
일명 마약빵으로 불리우는 이 빵은 사실 통옥수수빵이다. 외형은 마...
대전 중구
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양념,기타
30개
홍어하면 전라도를 대표하는 음식이라는 생각이 가장 먼저 들지만 수도권에서도 진짜 맛있는 홍어를 맛볼 수 있는 곳이 있다. 바로 경기도 안양시이다. 안양에서 먹을 수 있는 홍어는 다양한 방식으로 요리되어 제공되고 있다. 보통 ‘홍어’하면 돼지고기 수육과 묵은지를 함께 먹는 삼합을 떠올리기 마련인데 홍어요리는 이것 외에도 다양하다. 홍어 찜, 홍어전, 홍어애탕, 홍어 샤브샤브, 홍어 튀김 등 다양한 요리를 맛볼 수 있다. 또 지난 2008년 경기 안양시에서 열린 ‘제1회 전통음식 맛자랑 요리 경연대회’에서 홍어삼합이 안양 대표음식으로 선정되었다. 깨알정보 tip 홍어에서 코가 뻥뚫리는 강력한 향이 나는 이유는 무엇일까? 홍어는 신장이 없어 오줌으로 요소와 요산을 배출하지 않고 몸속에 가지고 있으면서 이것을 피부로 배출한다. 홍어가 발효되면서 코를 자극하는 강한 냄새가 나는데 그 이유는 고기중의 요소와 트리메틸아민옥시드가 미생물들에 의해 분해되어 암모니아와 트리메틸아민으로 바뀌기 때문이다. 홍어를 볏짚, 톱밥을 섞어 가마니에 넣고 숙성시키면 미생물의 작용으로 이와 같은 강렬하고 독특한 풍미를 낸다.
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