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서대회무침
봄철 나로도에는 산란을 위해 먼 길을 난류를 타고 회유해온 서대가...
전남 고흥군
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약초 장아찌
장아찌는 우리나라 고유의 음식 문화 가운데 하나로 유구한 전통을 ...
경남 창녕군
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참외 초무침
참외는 주로 생과로 먹지만 초무침을 해먹어도 손색이없다. 주재료인...
경북 성주군
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꽃게살무침
붉은 소스에 버무려 내놓은 꽃게무침과 꽃게살은 보기만 해도 입안에...
전남 목포시
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멸치회
흔히 멸치 하면 떠오르는 것은 작고 마른 멸치로, 국물용이나 볶음...
부산 기장군
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장아찌
근래들어 냉장시설과 하우스 재배로 제철 음식의 보관에 대한 걱정이...
전북 순창군
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식해
식해는 함경도 지방의 가자미로 만든 향토음식이다. ‘식해’는 생선...
강원 속초시
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우여회무침
우리에겐 웅어로 익숙한 이 생선은 지역별로 부르는 이름이 다양한데...
충남 논산시
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준치무침
준치는 맛이 좋기로 유명하다. 한자로는 진어(眞魚) 또는 시어(鰣...
전남 목포시
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미나리요리
경산시의 자랑 육동미나리는 어떤 요리들과도 잘 어울린다. 지글지글...
경북 경산시
전체 1288개 /
절임,무침,샐러드
19개
매콤한 양념에 무치는 서대
봄철 나로도에는 산란을 위해 먼 길을 난류를 타고 회유해온 서대가 많이 잡힌다. 제철은 6~10월인 서대는 담백하고 부드러운 맛이 특징이다. 서대회는 포를 얇게 떠서 저민 후 나박 썰기를 하여 소금에 절인 무를 초고추장(고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 식초, 생강, 파 등)으로 무친 다음 서대, 풋고추, 붉은 고추, 대파를 넣고 버무린 막걸리 식초에 매콤하게 양념해서 무쳐 고소한 맛이 일품이다. 깨알 정보 tip 서대를 미역국에 넣어서 국을 끓여 먹거나, 말려서 쪼들쪼들 해지면 말린 서대를 구워 먹을 수 있는데 그 맛 또한 정말 맛있다.
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