수원 대표 먹거리를 만나다!

뭐니 뭐니 해도 수원의 먹거리 대표는 역사성과 차별화된 맛으로 정평이 난 수원갈비다. 우리나라에서 유명한 3대 갈비로 꼽히는 대한민국 대표 음식이기도 하다. 손님에게 대접하기 좋은 고급 음식의 정점인 수원갈비의 시초는 ‘화춘옥’으로 알려져 있다. 1940년대부터 영동시장에서 영업하던 식당이 갈비구이를 내놓은 이후 1960년대 당시 대통령이 자주 찾으면서 유명세가 높아졌다고 한다. 이후 1970년대부터 수원에 여러 갈빗집이 생겨났다. 수원에서 소갈비 관련 음식점이 성업하게 된 배경에는 정조대왕이 있다. 정조대왕이 수원에 화성을 축성하고 둔전을 만들면서 인근에 소가 늘었고, 이후 우시장이 형성되고 발달하면서 소갈비 음식 문화가 발달했다고 전해진다.

수원갈비는 간장을 사용하지 않고 소금으로 간을 맞추는 점이 특징이다. 또 다른 지역보다 갈빗대를 크게 잘라서 왕갈비라고 불리기도 한다. 양념으로 맛을 내기보다 고기 맛 자체를 즐기는 사람들이 좋아한다. 수원을 대표하는 음식인 만큼 수원갈비를 파는 음식점은 수원 지역 곳곳에 퍼져 있다. 특히 역사가 오래된 대형 갈빗집은 주로 업무 중심 구역과 관광지 인근에 밀집해 있다. 각 음식점마다 양념과 조리 방식, 상차림 특색이 다르다. 내 입맛에 가장 잘 맞는 수원갈비를 찾으려면 수원으로 미식 여행을 자주 다닐 수밖에 없다.
 

최근 K-푸드의 대표주자로 인기를 끌고 있는 통닭 역시 수원의 먹거리로 둘째가라면 서러운 명성이다. 수원에는 저녁 시간이면 건물 2~3층까지 들어선 통닭 가게마다 손님들이 꽉 차는 ‘통닭거리’가 있을 정도다. 수원 통닭거리는 정조로와 수원천 사이를 연결하는 100m 남짓 골목을 칭한다. 짧은 구간에 10여곳의 통닭 가게가 옹기종기 모여 있는데, 유명한 프랜차이즈 매장은 없고 대부분 독자적인 가게들이다. 수원의 고유한 지역 명칭을 딴 이름을 간판에 내걸고 50여년의 역사를 이어가는 통닭집이 새로운 K-푸드의 역사를 만드는 중이다.

통닭거리 가게들의 메뉴는 화려함 대신 기본기가 충실한 메뉴들로 구성돼 눈길을 끈다. 별도의 소스나 치즈 등 부재료의 도움을 받지 않고 후라이드와 양념을 주메뉴로 한다. 가마솥에서 통째로 튀겨낸 옛날통닭부터 고유한 양념 맛을 자랑하는 통닭, 왕갈비맛 양념으로 유명해진 통닭, 카레가루로 맛을 잡은 통닭 등 다채로운 맛을 골라먹을 수 있다. 특히 치킨이 담긴 투박한 종이봉투 모양 포장지는 오래전 추억을 되살려 준다. 수원시는 올해 통닭거리를 활성화하고 치킨의 도시로 브랜딩을 하기 위한 여행상품 개발에 나섰다. 한식진흥원 및 수원문화재단과 함께 미식 관광 활성화 및 K-미식 벨트 조성사업을 추진하는 것. 내국인을 위한 나만의 치킨 만들기, 외국인을 위한 치킨로드와 치맥체험 등 프로그램을 구상해 하반기 중 운영할 계획이다.
 

소박하게 즐길 수 있는 순대, 족발, 국밥 역시 수원의 대표 먹거리들이다. 대중적인 맛과 푸짐한 양으로 서민들의 사랑을 받는 음식들이 전통시장을 중심으로 거점화된 점이 특이하다. 수원화성의 남문인 팔달문 주변 시장 중 지동시장은 순대타운으로 유명하다. 기와 지붕 모양의 간판이 눈길을 사로잡는 지동시장에는 순대와 순대곱창볶음을 판매하는 가성비 음식점 수십여곳이 모여 있다. 여러 가지 재료들이 철판 위에 섞여 언제 다 먹나 싶은데, 먹다 보면 아쉬워서 밥까지 볶아먹게 되는 마성의 맛이다.

쫄깃한 ‘족발’들이 누가 더 맛있어 보이나 대회를 여는 듯한 권선종합시장도 특별하다. 건물형 전통시장인 권선종합시장에는 110개의 점포에서 다양한 품목을 판매하고 있는데, 특히 순대와 족발을 파는 먹거리 상점이 많다. 점포에서 직접 삶아 모락모락 김이 나는 족발들이 오가는 사람들의 침샘을 자극한다. 뜨거운데 시원함을 느끼는 아저씨들의 음식에서 이제는 전 연령층을 넘어 세계인의 호기심을 자극하기 시작한 국밥 종류도 수원 곳곳에 맛집이 있다. 수원화성의 관문이었던 장안문 주변에 있어 술집이 많았다고 전해지는 영화동 일대에는 오래된 해장국집의 명성이 자자하다. 또 젊은 세대가 많이 모이는 수원역 일대와 인계동에서도 국밥 맛집들을 쉽게 찾을 수 있다.

다양한 수원의 맛집들 덕분에 배가 꽉 차도 디저트를 좋아하는 관광객은 수원을 꼭 방문해야 한다. 지역의 특색을 담은 맛과 모양으로 만든 가공식품 등 특별한 먹거리 기념품들이 방문객을 만족시킨다. 예부터 수원에는 유명한 간식이 있었다. 밀가루, 참기름, 꿀 등을 재료로 만든 수원약과다. 잣과 깨가 더해져 맛과 영양이 깊었다고 전해지는 수원약과가 포함된 다과상을 화성행궁 근처에서 체험할 수 있다. 그뿐만 아니라 수원화성 남문인 팔달문을 형상화한 문양으로 특색을 더한 샌드쿠키와 통호두와 통팥을 가득 넣어 서북공심돈 모양으로 만든 빵 등 수원 방문을 기억하고 주변에 선물할 만한 기념품으로 제격이다.

수원만의 커피 브랜드를 경험해 보는 것도 추천한다. 수원은 지역을 기반으로 자신의 이름을 브랜드명으로 내건 카페들이 성업하고 있다. 행궁동에서 시작해 수원에 대한 애정을 8곳으로 확장한 카페 브랜드, 신동카페거리 일대에서 총 8곳의 매장을 운영하고 있는 카페 브랜드, 20여년 전부터 수원에서 커피문화를 선도하며 수원화성 사대문을 모티브로 드립백 상품을 만든 브랜드 등을 곳곳에서 만날 수 있다.

한편 수원시는 미식 관광 경쟁력 강화와 지역경제 활성화를 위해 외부 기관의 추천과 현장 방문 및 설문을 거쳐 맛집 100개소를 선정했다. 수원관광 정보 앱 ‘터치수원’에서 목록을 확인할 수 있다. 영어와 일본어, 중국어로도 세부 정보를 검색할 수 있다.

 수원시 관계자는 “전통시장과 골목상권을 든든하게 지켜온 수원 상인들의 노고 덕분에 수원은 미식 관광이 풍부하다”며 “앞으로도 맛집 투어와 연계한 다양한 관광 콘텐츠를 개발해 지역경제에 활력을 불어넣을 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.