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지역호감도 충청남도 예산군
양념,기타 구분선

곱창

아름다운 풍경을 바라보며 맛볼 수 있는 고소한 오리 고기
삽교 지역은 40여 년의 전통을 가진 곱창이 유명하다. 연탄불을 이용해 구워 먹어야 더욱 맛있다고 하는데 오래된 전통 만큼이나 깊은 맛을 가지고 있는 양념을 사용한 곱창 요리는 고소한 맛이 일품이다. 구이와 전골 모두 색다른 맛을 간직하고 있으니 취향에 따라 골라 먹자.  

깨알 정보 tip 
곱창은 여타 살코기에 비해 철분과 비타민이 풍부하여 기가 약한 사람이 먹기에 좋은 음식이다. ‘동의보감’에서는 곱창을 ‘정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼히 해준다’고 적혀 있어 예로부터 건강식으로 사용되어 왔음을 알 수 있다. 맛있는 곱창집은 곱창 특유의 냄새 유무에 달려있다. 단백질과 효소가 많아 특유의 향 때문에 기피하는 사람이 많은데 핏물을 깨끗하게 제거하고 마늘이나 생각으로 냄새를 제거해야만 한다. 또한 밀가루와 왕소금을 넣고 주무르고 여러 차례 씻어내면 효과가 좋다. 
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