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대게 찜

꽃게살무침

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꽃게

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꽃게 보관법

쫄깃쫄깃하고 담백한 울진 대게의 속살   
울진 대게는 다른 바다 게와는 달리 속살이 쫄깃쫄깃하고 담백해서 맛이 좋아 일찍이 궁중에 진상되어온 특산물로 그 명성은 멀리 일본까지 알려져 있다. 감칠맛이 일품인 대게는 지역을 찾는 관광객과 지역민들에게 높은 호응을 받고 있다. 대게 찜에는 양념이 없다. 대게 몸 자체가 가지고 있는 바닷물로 간이 맞기 때문이다. 살을 발라 먹고 나서 몸통의 장에 밥을 비벼 먹는 것이 전부이다. 이 단순한 요리로도 대게는 충분히 맛있다. 

깨알 정보 tip 
대게가 특히 울진에서 많이 잡히는 까닭은 울진 앞바다에 왕돌초라는 거대한 암초가 있어 여기에 대게가 집중적으로 서식하기 때문이다. 울진에서 맛볼 수 있는 대게 요리는 찜과 탕이며, 거의가 찜을 먹는다. 항구에서 대게를 사서 그 옆의 식당으로 가져가면 삯을 받고 쪄주기도 한다.
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