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옻닭
옻은 백숙 맛의 깊이를 더해주고 시원한 맛이 나게 도와준다. 옻닭...
충남 청양군
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보쌈
커다란 쟁반 위에 상추와 배추, 오이, 당근, 김치 속과 생김치,...
서울 중랑구
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세발낙지
발이 새다리처럼 가늘다고해서 세(細)발낙지로 불린다. 이 세발낙지...
전남 목포시
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남원 흑돼지
남원을 방문하면 꼭 한번 찾게 되는 꺼먹돼지는 고소한 맛과 쫄깃한...
전북 남원시
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돼지고기
함안은 1등급 이상의 돼지만을 엄선하여 사용한다. ‘아시랑 돈도리...
경남 함안군
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한우
한우로 유명한 곳을 소개할 때 충남 계룡 한우타운을 빼놓으면 섭섭...
충남 계룡시
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아구요리
애주가들에게 사랑받는 안주라 하면 아구찜이 빠질 수 없다. 아구찜...
경남 창원시
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순대
순대는 일찍부터 우리 조상이 즐겨 먹던 전통 음식으로 돼지 창자에...
경남 창녕군
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마늘요리
남해가 해산물만 유명하다고 생각하면 오해다. 해산물 못지 않게 유...
경남 남해군
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장어
창원의 바닷가에는 장어구이 거리가 형성되어있다. 바다의 풍경을 보...
경남 창원시
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면,만두
177개
평양 냉면과 냉면계의 양대산맥을 이루는 진주 냉면
예로부터 냉면하면 평양 냉면과 진주 냉면을 떠올렸을 정도로 둘은 냉면계의 양대산맥을 이뤄왔다. 평양냉면이 메밀가루에 녹말을 섞어서 면을 만드는데 비해 진주 냉면은 순 메밀만으로 면을 만드는 것이 차이점이다. 진주 냉면은 멸치, 바지락, 건홍합, 명태 등의 해산물에 표고 버섯을 넣어 육수를 우려내기 때문에 국물 맛이 깊고 진하다. 깨알 정보 tip 진주 냉면에 얽힌 유명한 일화가 있다. 한국전쟁 당시에 평양과 함흥 사람들이 진주로 피난와 냉면집을 열었지만 장사가 되질 않았다고 한다. 평양과 함흥 사람들은 자신들의 냉면에 자부심이 있었으니 이해가 되지 않았을 법도 하다. 처음엔 그 이유를 몰랐으나 나중에 진주 냉면의 맛을 알게 되고 나서야 그 이유를 이해했다는 이야기가 전해진다.
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