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세발낙지
발이 새다리처럼 가늘다고해서 세(細)발낙지로 불린다. 이 세발낙지...
전남 목포시
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옻닭
옻은 백숙 맛의 깊이를 더해주고 시원한 맛이 나게 도와준다. 옻닭...
충남 청양군
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한우
한우로 유명한 곳을 소개할 때 충남 계룡 한우타운을 빼놓으면 섭섭...
충남 계룡시
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돼지고기
함안은 1등급 이상의 돼지만을 엄선하여 사용한다. ‘아시랑 돈도리...
경남 함안군
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장어
창원의 바닷가에는 장어구이 거리가 형성되어있다. 바다의 풍경을 보...
경남 창원시
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아구요리
애주가들에게 사랑받는 안주라 하면 아구찜이 빠질 수 없다. 아구찜...
경남 창원시
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순대
순대는 일찍부터 우리 조상이 즐겨 먹던 전통 음식으로 돼지 창자에...
경남 창녕군
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마늘요리
남해가 해산물만 유명하다고 생각하면 오해다. 해산물 못지 않게 유...
경남 남해군
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남원 흑돼지
남원을 방문하면 꼭 한번 찾게 되는 꺼먹돼지는 고소한 맛과 쫄깃한...
전북 남원시
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보쌈
커다란 쟁반 위에 상추와 배추, 오이, 당근, 김치 속과 생김치,...
서울 중랑구
전체 1288개 /
양념,기타
177개
톡쏘는 홍어,국으로,막걸리와 함꼐
톡 쏘는 향이 일품인 삭힌 홍어는 묵은지와 삼겹살과 함께 먹는 것을 기본으로 한다. 이를 ‘홍어삼합’이라 하고, 막걸리와 곁들여 먹는 것을 ‘홍탁’이라 한다. 대부분의 홍어는 칠레산이 많은데, 홍어의 본고장은 흑산도로, 흑산도 홍어는 다른 지역의 홍어보다 살이 차져 입에 착 달라 붙는 맛이 좋다. 홍어삼합 외에도 보리싹과 내장을 넣어 끓인 홍어국도 술꾼들 사이에선 인기 좋은 메뉴이다. 깨알 정보 tip 홍어는 바다에서 갓 잡아 싱싱한 회로도 먹을 수 있으나, 오래 전부터 상온에서 숙성을 시킨 후 톡 쏘는 맛을 음미하며 먹는 것이 유명하다. 특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 음식이며, 홍어를 좋아하는 사람이라면 마니아가 되기도 한다. 홍어를 먹으면 장이 깨끗해지고 술독을 해독하며, 기관지, 관절건강에 효능이 좋다. 특히 홍어가 발효될 때의 끈끈한 점액은 정력에 좋은 것으로 알려졌다.
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] 홍어삼합
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