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참외 초무침
참외는 주로 생과로 먹지만 초무침을 해먹어도 손색이없다. 주재료인...
경북 성주군
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미나리요리
경산시의 자랑 육동미나리는 어떤 요리들과도 잘 어울린다. 지글지글...
경북 경산시
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식해
식해는 함경도 지방의 가자미로 만든 향토음식이다. ‘식해’는 생선...
강원 속초시
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준치무침
준치는 맛이 좋기로 유명하다. 한자로는 진어(眞魚) 또는 시어(鰣...
전남 목포시
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우여회무침
우리에겐 웅어로 익숙한 이 생선은 지역별로 부르는 이름이 다양한데...
충남 논산시
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장아찌 근래들어 냉장시설과 하우스 재배로 제철 음식의 보관에 대한 걱정이...
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서대회무침
봄철 나로도에는 산란을 위해 먼 길을 난류를 타고 회유해온 서대가...
충남 금산군
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약초 장아찌
장아찌는 우리나라 고유의 음식 문화 가운데 하나로 유구한 전통을 ...
경남 창녕군
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멸치회
흔히 멸치 하면 떠오르는 것은 작고 마른 멸치로, 국물용이나 볶음...
부산 기장군
전체 1288개 /
전,부침,튀김
19개
입안가득 맴도는 향긋한 수박향!
은어튀김은 임금님의 진상품에도 올랐던 음식으로 민물고기의 여왕으로 불리는 은어를 이용한 음식이다. 은어는 생선 특유의 비린내가 없고 수박향이 나는 것이 특징으로 예부터 보양식으로 사용되었다고 한다. 은어튀김용으로 쓰이는 은어는 10~15cm의 작은 것으로 씻어놓은 은어에 밀가루를 묻힌 다음 튀김옷을 입혀 기름에 바삭하게 튀겨낸다. 여기에 초간장이나 초고추장과 곁들여 먹으면 더욱 맛이 좋다. 깨알 정보tip 은어는 바다 빙어과의 민물고기로 몸은 가늘고 길며 어두운 녹회색을 띈다. 맑은 강물에만 사는 은어는 바다에서 태어나 이른 봄에 강으로 거슬러 올라간다. 은어는 각종 무기질과 카로틴, 비타민B 복합체가 골고루 들어 있으며 유리 아미노산이 많고 저급 펩타이드인 안세린도 풍부하다.
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