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지역호감도 전라남도 곡성군
양념,기타 구분선

참게장

족발

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중구 족발

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돼지족발

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오향장육

깨끗한 강가에서만 즐길 수 있는 한정된 별미!
꽃게보다 작고 둥글둥글하며 집게발에 털이 나있는 참게는 섬진강 일대에 위치한 곡성군의 별미 중 하나이다. 일반적인 게장은 꽃게로 많이 담지만 곡성은 참게로 만든 게장이 특히 유명한데 처음에는 곡성군 일대 매운탕 전문점에서 개발하여 점점 알려지기 시작했다 한다. 요즘은 깨끗했던 하천들이 오염되어 쉬이 찾아보기 어렵지만 섬진강은  아직도 물이 맑기로 유명하니 참게를 이용한 별미를 맛볼 수 있다.

깨알 정보 tip
참게는 서해안으로 흘러가는 하천들이 분포하는 곳에 많이 보이며 깨끗한 하천에서 주로 서식한다. 일반적인 게들과 달리 흙냄새가 없고 맛이 독특하면서도 부드럽기 때문에 옛날부터 임금님께 진상되던 품목 중 하나로 여겨졌다. 풍부한 향과 맛뿐만 아니라 키토산과 필수 아미노산 등 영양성분들이 다량 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 간 기능 향상에 탁월하다.
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[ 양념,기타 ] 참게장
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