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양념,기타 |
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갈치조림
목포의 여름철 대표 생선이 민어라면, 목포의 가을철 대표 생선은 ...
전남 목포시
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묵은지 닭볶음탕
완주군에서 닭볶음탕 전문식당을 찾는다면 꼭 마당에 나와 식당과 어...
전북 완주군
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낙지볶음
동구에는 맛있는 낙지볶음 전문점들이 넘쳐난다. 팽이버섯, 미나리를...
울산 동구
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★족발
순대와 술국 등으로 허기를 달래고 있자면 윤기가 좌르르 흐르는 족...
서울 마포구
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족발
보쌈의 부드럽고 향긋한 수육도 좋지만, 각종 양념이 진하게 배어들...
서울 양천구
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★떡볶이
‘신당동 떡볶이’라는 이름을 모르는 사람이 있을까. 양옆으로 주욱...
서울 중구
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바지락회무침
강진의 청정 해역에서 잡아 올린 바지락은 국내에서 최고의 품질을 ...
전남 강진군
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두루치기
두루치기란 본래 이것저것 넣고 함께 볶는 것으로 전라도의 향토음식...
경기 광명시
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해물닭볶음탕
닭볶음탕은 토막 낸 닭에 매콤한 양념을 넣고 국물이 자박자박하게 ...
전남 순천시
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색동두부
화순군은 메주콩 말고도 검정콩과 파란콩을 더해 세 가지 색이 어우...
전남 화순군
전체 1288개 /
국물요리
39개
강화도의 특산물이 한 그릇에!
젓국갈비란 다른 지역민들에게는 조금 생소한 것으로 인천 강화군의 토속음식이다. 고려몽고 항쟁기때 강화도로 피난온 왕에게 음식을 진상하기 위해 강화군의 특산물을 활용해 끓여낸 것이 시작인데 칼칼하고 시원한 맛이 좋다고 알려져있다. 무, 두부, 호박 등을 넣고 새우젓으로 간을 한 음식을 젓국찌개라하고 이것에 돼지갈비를 추가한 것이 젓국갈비라 한다. 새우젓과 돼지갈비의 조합이 다소 이상할 수 있지만 오히려 돼지의 누린내를 새우젓이 잡아주어 더 개운하게 즐길 수 있다. 깨알 정보 tip 새우젓은 새우를 일정한 비율로 소금에 절여 양념이나 음식의 간을 맞출때 사용하는 젓갈이다. 보통 새우와 달리 머리부터 꼬리까지 끝까지 먹을 수 있어 단백질을 섭취하기에 좋고 돼지고기와 함께하면 누린내를 없애는데에 좋아 담백하게 즐길 수 있다.
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] 젓국갈비
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