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갈치조림
목포의 여름철 대표 생선이 민어라면, 목포의 가을철 대표 생선은 ...
전남 목포시
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묵은지 닭볶음탕
완주군에서 닭볶음탕 전문식당을 찾는다면 꼭 마당에 나와 식당과 어...
전북 완주군
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★족발
순대와 술국 등으로 허기를 달래고 있자면 윤기가 좌르르 흐르는 족...
서울 마포구
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낙지볶음
동구에는 맛있는 낙지볶음 전문점들이 넘쳐난다. 팽이버섯, 미나리를...
울산 동구
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족발
보쌈의 부드럽고 향긋한 수육도 좋지만, 각종 양념이 진하게 배어들...
서울 양천구
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★떡볶이
‘신당동 떡볶이’라는 이름을 모르는 사람이 있을까. 양옆으로 주욱...
서울 중구
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색동두부
화순군은 메주콩 말고도 검정콩과 파란콩을 더해 세 가지 색이 어우...
전남 화순군
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두루치기
두루치기란 본래 이것저것 넣고 함께 볶는 것으로 전라도의 향토음식...
경기 광명시
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바지락회무침
강진의 청정 해역에서 잡아 올린 바지락은 국내에서 최고의 품질을 ...
전남 강진군
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해물닭볶음탕
닭볶음탕은 토막 낸 닭에 매콤한 양념을 넣고 국물이 자박자박하게 ...
전남 순천시
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생선회,육회
39개
제주특별자치도 제주시에서만 맛볼 수 있는 별미가 있으니 그것은 바로 자리돔물회이다. 자리돔은 제주시 특산품으로 맛이 뛰어나고 주로 물회로 만들어 먹는데, 제주도에서만 볼 수 있는 냉국이다. 강원도 지역의 물회는 보통 초장으로 맛을 내는데 제주식 물회는 된장을 푸는 것이 특징이다. 자리돔은 뼈째 먹는 것이 더욱 고소하고 맛있기 때문에 뼈째로 잘게 썰어서 된장과 고추장은 2:1정도 비율로 섞고 다진 양파, 참기름, 통깨, 식초를 넣고 양념하였다가 먹을 때 차가운 물을 부어 물회로 먹는다. 이때 물을 넣지 않고 양념만을 하면 자리강회라고 부른다. 자리 물회의 제철은 봄에서 여름까지로, 이때 잡히는 어린 자리돔은 뼈가 아직 여물지 않아 뼈째 먹는 물회 재료로 아주 적합하다. 깨알정보 tip 자리돔은 맛이 담백하고 기름기가 적어 소화가 용이하며 칼슘이 풍부하고 고단백이라 병후 회복기 환자에게 좋은 영양식이다. 자리돔은 단백질이 풍부할 뿐만 아니라, 칼슘 철분 인과 같은 무기질 함량이 높아 신경을 안정시키고 조혈작용을 해 빈혈에도 좋다고 알려져 있다.
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