대부분의 버섯은 죽은 나무에서 기생하지만 송이는 살아있는 소나무에서만 기생하여 자란다. 또, 여름에 7월 중순에서 8월초에 생산되나, 수량이 극히 적고 가을에 생산되는 송이 역시 1~2개월 밖에 되지 않아 귀한 식재료이다. 팔공산의 송이는 해발 600m 정도 7부 능선에서만 자란다. 살이 두껍고 독특한 맛과 향이 진하게 느껴지는 것이 특징적이다. 고단백 저칼로리 식품이며 항암 등의 약용가치가 알려져 더 많은 사람들이 찾고있다.
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[여름(6월~8월)] 팔공산 산송이
