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간장게장

인천 연수구

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꽃게

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게장

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간장

짭짤하고 고소한 맛이 일품, 눈뜨면 밥이 사라지는 도둑!
간장게장은 여러 재료를 넣고 달인 간장을 게에 부어 저장해뒀다가 먹는 식품으로 밥과 함께 먹다 보면 언제 다 먹었는지 알 수 없다 하여 밥도둑이라는 별명도 가지고 있다. 3~5월에 알이 꽉 찬 게로 담가야 특히 맛있는데 게딱지를 열었을 때의 내장과 알이 고소한 맛을 더해주기 때문이다. 양념장에 쇠고기를 다져서 넣으면 감칠맛이 더해지고 남은 양념에 밥을 볶아먹거나 장조림 등에 사용해도 좋다.

깨알 정보 tip
꽃게의 껍데기에는 키틴이라는 성분이 다량 함유되어 있어 지방이 축적되는 것을 방지한다. 또한, 콜레스테롤을 낮추는 효능도 있기 때문에 다이어트를 할 때에 아주 효과적이다. 다만, 감을 함께 섭취하면 소화불량을 비롯한 복통을 유발할 수 있으니 피해야 한다.